ココア
カカオの種子を炒ってからすりつぶし、ペースト状に煮詰めてから脂肪分を取り除き、粉砕して作った粉末がココアです。アメリカ大陸発見以前からメキシコ先住民に飲まれており、16世紀の初めにヨーロッパに紹介されました。
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